韩国料理的三大宝

韩国长篇小说电视连续剧《大长今》(대장금)，根据一批韩国古时候皇宫主厨(요리사)的日常生活，展现韩国的美食文化。本剧一经开播，在亚太及东南亚国家造成轩然大波(반향)，不但女一号李英爱一举成名，并且推动了韩国的饮食搭配度假旅游。品味韩国饮食，感受韩国风韵，体会韩国文化艺术，变成亚太及东南亚地区游人的追求完美总体*。韩国人的这类明显的“科技创新”观念非常值得大家效仿(거울로 삼다)。

此次大家就讨论一下韩国料理中什么是韩国的较大 特点呢?大伙儿毫无疑问或多或少都吃过韩国料理吧，近期韩国料理也是十分火爆的，那麼韩国料理究竟有哪三宝呢?

*大宝：泡菜(김치)

人类学家马文桑德斯在《食物与文化之谜》一书里写到：“跟我说你吃啥，那麼我能了解你是谁呀”。韩国人要说：“大家吃泡菜，因此 我们都是韩国人”。在韩国，沒有泡菜的餐桌(식탁)让人无法想象。韩国人对泡菜十分偏爱，各家都是有专业存放泡菜的“泡菜电冰箱”(김치 냉장고)。泡菜味儿辛辣食物，调味料味道浓，十分可口。即便是发酵(발효)了一个冬季的泡菜，吃起來也如新鮮大白菜般脆爽。吃油腻感的东西时吃泡菜，能够可口;跟口味淡的(담백하다)东西一起吃，则更让人觉得口味淡。韩国泡菜跟以怪味为主导的我国泡菜不一样，更不同于沒有发酵全过程的日本泡菜。当然发酵而成的韩国泡菜与其说食材，倒不如说是药品，发酵全过程中造成的乳酸菌饮料(유산균)有利于消化吸收，听说还具备抗癌功效。泡菜有着韩国人的民族魂，是韩国的又一代称。

第二大宝：大酱(된장)

韩国人一直相信“食材味儿全靠酱味”，觉得再好的原材料，若沒有酱味作埋下伏笔，也肯定做出不来家常菜。因而，大酱、辣酱(고추장)和生抽是韩国家中一年里*重要的家底儿，这三种酱蕴涵(포함하다)了韩国饮食搭配的窍门。由黄豆(콩)制成的大酱，带有丰富多彩的蛋白和天然性人体脂肪等营养元素，还带有丰富多彩的能清除碳水化合物(콜레스테롤)的维生素E，对预防传染病十分合理。如今，在店铺里，大酱、辣椒酱和生抽经常可以看到。可是，许多住在乡村的人還是用自身与众不同的祖传秘方亲自做酱吃。

第三大宝：酱缸(항아리)

在韩国乡村居家的春阳地，常常看到井井有条摆着的尺寸酱缸。持续了几千年的韩国酱，放到酱缸里，味儿愈来愈浓厚。酱缸能抽走对身体危害的内毒素(독소)。若盛水，则可过虑(거르다)掉水里的危害成份。尽管一年四季气侯有转变，但因为酱缸能维持(유지하다)內部溫度，因此 酱味始终不变，食材始终*持新鮮。酱缸能够说成储藏韩国口味的宝藏(보고)。