被*人忽略的西班牙葡萄酒文化

西班牙葡萄酒是被全球忽视的一些，更被许多 我们*人忽视，若不是在*有很多相对性较为划算的桃乐丝葡萄酒卖，很有可能西班牙的葡萄酒就不容易被别人提到了。要了解，西班牙的葡萄酒生产量居全球第三位，并且有很多品质十分出色的葡萄酒，更非常值得幸运的是它不象法国葡萄酒被大家下注了很多的眼光，都不象美国加州的的葡萄酒，有技术专业新闻媒体替他宣传策划蹭热点，大家还能够获得更为性价比高的价钱，自然除开象Vega Sicilia酿酒厂的“UNICO”那样极少数的事例以外。

西班牙葡萄酒的历史时间

西班牙的葡萄栽种历史时间大概能够上溯公元4000年，在公元1100年，腓尼基人刚开始用葡萄制酒。可是西班牙葡萄酒的历史时间并沒有一切非常值得显摆的辉煌，直至1868年，法国葡萄园遭到腐病芽虫病的灾祸，许多 法国的调酒师，她们大部分是来源于法国波尔多，赶到了西班牙的Rioja，产生了她们的技术性与工作经验，这才让西班牙的葡萄酒进到辉煌期。这段时间，法国的葡萄园大规模被清除，因为葡萄酒急缺也从西班牙進口了非常总数的葡萄酒。

此外一个针对西班牙葡萄酒造成关键危害的是在六十年代，桃乐丝酿酒厂（Torres）的老总兼调酒师Miguel Torres*个引入了不锈钢板温度控制发酵技术。而Miguel Torres自己是在法国波尔多学习培训的制酒，他还很多从法国、法国引入国际性*的葡萄种类，这也是法国为西班牙* 制酒水准做出贡献的又一*。

西班牙葡萄酒的组织

1972年，西班牙财政部效仿法国和西班牙的*，创立了Instito de Denominaciones de Origen（INDO），这一单位等同于法国的INAO（法国我国葡萄酒及烈酒操纵取名管理处），另外创建了西班牙的出产地称号监管规章制度Denominaciones de Origen（DO）。

截止迄今为止，西班牙有55个DO，在其中1994年后准许的有20个。来到1986年DO规章制度内添加了Denominaciones de Origen Calificada（DOC），这一稍高于DO的级别，尽管现阶段DOC级别内仅有Rioja（里奥哈）一个出产地称号，可是之后Jerez, Rias Baixas, Penedes, Ribera del Duero有可能被授于DOC级别。

西班牙葡萄酒级别

西班牙DO规章制度从类别上把葡萄酒分为2等一般餐酒（Table Wine）和高端葡萄酒（Quality Wine）两等，这与欧盟国家的要求基本一致。

在一般餐酒内分成：

1. Vino de Mesa（VdM）：等同于法国的Vin de Table，也是有一部分等同于西班牙的IGT。这是应用非法定种类或是方式酿出的酒。例如在Rioja栽种Cabernet Sauvignon、Merlot酿出的酒就会有很有可能被标成Vino de Mesa de Navarra，这里边应用了原产地名字，所以说也很象IGT。这是分级制中*少的一级，常由不一样产区的葡萄酒混和而成。

2. Vino comarcal（VC）：等同于法国的Vin de Pays。全西班牙现有21个大产区被官方网列入VC。酒标用Vino Comarcal de [原产地]来标明。可标识葡萄产区，但对酿造无限制。

3. Vino de la Tierra（VdlT）：等同于法国的VDQS，酒标用Vino de la Tierra [原产地]来标明。要求很少，产区范畴大而含糊。

高端葡萄酒则分成：

4.Denominaciones de Origen（DO）和法国的AOC非常，较严苛管控产区和葡萄酒质。但*各地早已有62％葡萄园有DO资质，促使没法趁着DO鉴别质量高矮。

5.Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。等同于法国的AOC，DOC则类似西班牙的DOCG。 这是西班牙葡萄酒的*大级别，更严苛要求产区和葡萄酿造。现阶段只有一个产区合乎DOC规范，便是里奥哈（Rioja）产区。

酒标上有关词句的表述：

针对DO或是DOC级的葡萄酒，大家还常常可以在酒标上见到下述词句

1.“Vino de Cosecha”：年份酒，规定用85%之上该年代的葡萄酿制。

2.“Joven”：基酒，葡萄获得明年春季发售的酒。

3.“Vino de Crianza”或是“Crianza”：这说明在葡萄获得年代后的第三年才可以发售的酒，必须至少6个月在小橡木桶内和两个一年在瓶中陈酿。在Rioja和Ribera del Duero地域则规定至少一年在橡木桶内和一年在瓶里的陈酿時间。

4.“Reserva”：至少陈酿三年的時间，在其中至少要在小橡木桶内陈酿一年。针对纯粮酒而言规定至少陈酿2年的時间，在其中至少要在小橡木桶内陈酿6个月。

5.“Gran Reserva”：这时候仅有极少数很好的年代才会酿制的级别，并且要酿制“GranReserva”级别的葡萄酒必须获得地方政府的批准。规定至少陈酿5年的時间，在其中至少要在小橡木桶内陈酿2年。针对白葡萄酒“Gran Reserva”是极其少见的，规定至少陈酿四年的時间，在其中至少要在小橡木桶内陈酿6个月。

西班牙葡萄酒有关专业术语：

Joven（基酒），在橡木桶中存储時间低于6个月或是沒有存储的酒

Crianza（珍酿），在橡木桶中存储12个月，罐装再次塑造12个月的酒

Reseava（陈酿），在橡木桶中存储18个月，装罐再次塑造18个月的酒

Vino Rosado：玫红酒

Vino Blanco ：白葡萄酒

Vino Tinto ：红葡萄酒

Dulce：甜型黄酒葡萄酒

西班牙葡萄酒产区

西班牙现阶段确实是全*栽种葡萄总面积较大 的一个国家，有120万公顷。葡萄种类十分的多元化，早已有600好几个种类，但真实常常应用的种类应当有18-20种。在这个溫暖的我国居然是白葡萄种类占了大部分。

下列是西班牙关键产区特点酒介绍。

1.在南部的GALICIA(加利西亚)，这是西班牙干白葡萄酒葡萄酒*出色的一个地区，一般干白葡萄酒的质量都具有非常的水准，这是西班牙*难能可贵出高品质干白葡萄酒的一个产区，缘故是这地区气侯清凉湿冷，酿制的干白葡萄酒也新鮮的清香丰富多彩、酸值足等优点。

2.CASTILLA Y LEON(卡斯提尔-莱昂)坐落于DUERO(斗魂大陆)水岸，这一产区红、白、玫红白酒出。*出众還是区域内RIBERADEL DUERO这一依靠斗魂大陆河的红葡萄酒，听说是出全西班牙顶部的红葡萄酒，又贵又*的VEGASICILIA酿酒厂就在这一小产区。可是我用过的这一产区的丹魄葡萄酒真的是十分的精彩纷呈，一般我试过的有的产区的该单种类宴会感觉单宁酸不够，可是这个地方单宁酸很牢固，橙味自然也是非常非常好。

3.LA RIOJA(里奥哈)和NAVARRA(那瓦拉)广泛生产高品质红葡萄的地区。

4.CASTILLA-LA-MANCHA是生产一般葡萄酒的一个产区，葡萄酒生产量十分大。

5.CATALONIA(卡持鲁阿拉瓦)也是西班牙质量酒的一个产区，巴塞罗纳大城市和桃乐丝酿酒厂就在地区，这儿多种多样形状的葡萄酒都是有，这儿国际性种类赤霞珠葡萄被普遍栽种，这儿的红葡萄酒和气泡酒CAVA都十分的*。

6.VALENCIA(热那亚)，这一产区近些年发展趋势十分快，出現了愈来愈多高品质的红葡萄酒。

7.ANDALUCIA（安达卢西亚）地区是*的雪莉酒产区，生产制造西班牙与众不同口味的不甜和甜的雪莉酒和白兰地酒。

注：卡斯蒂利亚-拉曼恰产区（Castilla-la-Mancha）坐落于西班牙的中间，是生产一般葡萄酒的一个产区，不管从经济发展還是社会发展的必要性看来，葡萄栽种和酿酒业毫无疑问是卡斯蒂亚-拉曼恰较大 的財富之一。针对该地域而言这是个具备战略的领域，卡斯蒂利亚-拉曼恰的葡萄酒生产量占西班牙葡萄酒总产值的50%，欧州的17.6％，全球的7.6％。被游客称作是葡萄藤的深海，是西班牙较大 的葡萄酒产区，有着**大的葡萄种植区，约600，000公亩土地资源。