美食DIY：五香烤鸭

Canard laqué chinois aux 5 parfums

五香涮羊肉

Type : Plat principal

Niveau de difficulté : Difficile

Coût de la recette : Assez Cher

Temps de Préparation : 40 min

Temps de Cuisson : 60 min

种类：主餐

难度系数水平：艰难

食谱花销：较为贵

提前准备時间：40分鐘

烹制時间：一个小时

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

- 1 jeune canard de Barbarie

- 30 g de mélange aux 5 épices

- 1 pincée de cumin

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 4 cl de sauce soja

- 4 cl de miel liquide

- 1 pincée de glutamate

- sel, poivre

配料(4人份)：

1只小番鸭

30克五香粉

1小撮孜然

1个圆葱

1瓣蒜头

40ml生抽

40ml液体纯蜂蜜

1小撮鸡精

盐、胡椒粉

Préparation :

Induire le canard entièrement, à l'intérieur comme à l'extérieur du mélange

aux 5 épices. Saupoudrer de sel. Puis le piquer avec une fourchette de tous

côtés et le réserver.

Préparation de la pâte à épices pour le canard :

Peler et hacher finement l'oignon et l'ail, les piler jusqu'à l'obtention

d'une pâte. Incorporer à cette pâte le reste du 5 épices, la sauce soja, le miel

et le cumin, puis mélanger vivement pour obtenir une pâte bien homogène.

Badigeonner le canard avec la pâte à épices (intérieur comme extérieur),

puis le laisser sécher environ 2 h.

Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).

Huiler la plaque de votre four et disposer le canard dessus.

Enfourner à four chaud. Au bout de 45 minutes de cuisson, rebadigeonner le

canard de pâte à épices.

Après 1 h 30 de cuisson, il doit ressortir croustillant et bien doré

(couleur caramel).

提前准备：

一整只鸭子从内到外抹上五香粉。加盐。然后用叉子四处叉两下，备用。

提前准备香气调料糊：

洋葱和蒜削皮、剁碎，捣碎直到粘稠。掺加五香粉、生抽、纯蜂蜜和孜然，用力拌和，使调料糊匀称。

调料糊里糊涂在一整只鸭子上(从内到外)，然后让鸭子静放干躁大概2钟头。

小烤箱至150度(溫度控制器调为5)。

烘烤盘上撒点油，放上一整只鸭子。

放进已加热的电烤箱中烘烤。45分钟以后，再次将调料糊里糊涂在一整只鸭子上。

烘烤1个三十分钟以后，取下的鸭子应该是金黄色松脆(呈柠檬黄)。