国际竞争激烈 巴黎难*“美食之都”地位

*美食之都到底是巴黎，东京，纽约市還是西班牙的弗洛伦萨?它是美食万家美食等级评判经常明确提出疑惑的话题讨论。假如说，巴黎是传统式上认可的美味可口之都，靠举世闻名的法式大餐和为数众多的高级厨师打造出的高端餐厅而变成大家心中中的美食帝国得话，*其他国家和城市近十几年来也都攒足了气力，在美食上下大工夫，吸引住游人。东京，纽约市，弗洛伦萨等城市都会不一样水平上做到了能够和巴黎匹敌的水平，变成新的*美食管理中心。而巴黎的影响力在来源于多方的强悍市场竞争的形势下，好像有点儿摇摇欲坠了。

美国人拥有久远的美食文化艺术传统式，*各省也是有不计其数的土特产，当这种原素集聚到巴黎的情况下，就要巴黎变成美食汇聚的地区。走在巴黎的大街上，除开服装的引诱外，经常可以看到的便是美食的引诱，遍及大街小巷的烘焙店，室外咖啡馆都会引诱过路人，详细介绍巴黎美食餐厅的手册也五花八门，令人目不暇接，而美国人用餐之时，盘中餐常常变成探讨的话题讨论，这在*别的地区将会病少见。

猛烈的经济全球化

有些人说，巴黎*不能抵触便是传统式。有着久远的传统式自然是件好事儿，可是怎样不必让传统式变为拦路虎是巴黎美食界遭遇的挑戰。当巴黎这一美食帝国举步前行的時候，在*的很多别的现代都市出色的主厨却五花八门，与巴黎的美食对比不但应付自如，并且在许多层面也是青出于蓝而胜于蓝，哥本哈根，东京，马来西亚，纽约，日本大阪，韩国首尔……这一名册还能够一直列下来。

在欧州，除开巴黎之外，弗洛伦萨，里斯本，纽约，哥本哈根……如今都标着美食之都的头衔。假如能将美食当做語言来叙述的话，过去大家都想说，想学官方用语：巴黎话，但如今表达形式*了，*各地出現了特点土话的状况下，官方用语好像就迫不得已做相对的调节了。竞相获得“美食之都”的头衔早已变成城市营销推广和广告词的方式。

赫赫有名的米其林轮胎美食手册(Guide Michelin)是*认可**性的餐厅等级评判，在米其林轮胎美食手册2013年的版本号中，巴黎有十个餐厅得到三颗星(三颗星的界定为“*该为享有美食而特意远道拜访的非凡餐厅”)，日本的首都东京却一共有十七个餐厅得到这一餐馆界的“奥斯卡奖”。虽然米其林指南将东京精准定位*美食之都有“自我为中心”的行为，但因为东京优良的消费市场和日本的人们对美食的喜爱，东京早已变成*上**的主厨，包含荷兰主厨开实体店的理想化之岛，东京的餐厅总数进而达到十六万家和，是巴黎餐厅数量的十几倍(巴黎的餐厅数量为1300)。除开大店铺里应有尽有，包裝精致的食品类，遍及街头巷尾的国外餐厅和日本国餐厅引诱着**各地的游人，东京获得美食之都的信誉也是实至名归的。

巴黎的关键竞争者不只来源于亚洲地区。近期，*旅游*公司TripAdvisor又把西班牙的弗洛伦萨列入欧州的美食之都，而巴黎则略逊一筹，排在后面的现代都市也有罗马帝国，纽约…….如今谈起*美食之都，哥本哈根的姓名也常常被谈及，将会是由于近些年，荷兰的主厨们在国际性美食赛事中主要表现突显，不断得到巨奖，这一十年前在美食界还没名气的國家已变成美食王国里绕不以往的国家, 据美食界人员的剖析, 与美食餐厅经常可以看到的别的欧州大城市对比，哥本哈根的好餐厅仍然处在微乎其微的情况。

巴黎美食业的存在的问题

即便如此，巴黎在*美食界仍然具备关键的部位，但*也提示说，假如巴黎的餐馆界不做勤奋来对本身的不够和缺陷开展改进得话，在没多久的未来，将会就迫不得已将部位交给崭露头角。荷兰费家罗报的新闻记者弗朗索瓦- 西蒙剖析觉得，巴黎的美食界存在的不足以下：

小尾巴现实主义: 巴黎的餐厅中间相互之间剽窃的状况比较严重 ，除开莱单上的內容之外，莱单都好像来源于同一家彩印厂，乃至连餐厅里播发的歌曲也都如出一辙，欠缺艺术创意。

卫生状况差: 虽然巴黎餐厅的卫生条件明显改善，可是改进的进展十分迟缓，餐厅厨房和卫生间的卫生状况还有待*。

国外餐厅的品质有待*: 在纽约及其*别的很多大城市里，国外餐厅和当地餐厅相互百花争艳，水准旗鼓相当。但大约因为荷兰美食的*首屈一指的称号，巴黎国外餐厅都看起来不足严肃认真，有点儿*气的觉得，水准还真有待*。在巴黎，餐厅好像还要论资排辈，在十分强悍的荷兰餐厅眼前，国外餐厅好像真得没办法有盼头。

价格昂贵的价钱和一般的装修不相配: 在名咖啡馆或餐馆里，12欧元一杯酒，50欧元之上一盘干锅菜的价钱习以为常. *别的城市的餐厅竞相在装修和设计方案上一比高矮制胜的情况下，巴黎除开极少数的餐厅之外，别的餐饮店却不愿意在这些方面支出，老总们更喜欢商业*险设计风格，害怕应用胆大的色彩和设计方案。但或许许多人觉得这更是巴黎餐厅的一大特点，由于必须的便是这类深厚的复古和古色古香的格调。

韦德- 科恩(Paul Cohen) 对于西方历史以前说过：“欧洲人比别人对*智能化作出的奉献更大，但她们对这一段历史时间的逻辑思维能力却*烂，这就是分歧在所。” 这话或许是对荷兰美食现况的*好是真实写照。