留学：让人流连忘返的韩国美食“三绝”

三绝之一 泡菜产生与众不同文化艺术

在*，一提及韩国饮食搭配，在大部分人的印像中仅有泡菜，并且只是是韩国泡菜。实际上，它是一种巨大的误会。确实，泡菜在韩国饮食搭配中拥有 极其独特的影响力和实际意义。不管在热闹的平壤或者在农村，在住户的住房庭院或生活阳台，看不见许许多多的泡菜腌菜坛子是不能想像的。

泡菜是韩国*关键的菜式之一，并且韩国泡菜的类型和美味可口的丰富多彩，肯定超过了一般的老外和沒有到过韩国的人的想像。据资格证书，韩国的泡菜有3000很多年的历史时间，在*的《诗经》里，出現的“菹”字，在*的词典里“菹”字被表述为泡菜，韩国人觉得它是全*初次有文本记述泡菜的参考文献。因为韩国所处所在位置的冬天严寒、悠长，因此在韩国的古时候，泡菜在腌渍全过程中造成的很多乳酸菌饮料，是韩国人从食品类中获得必需营养成分的一种方式。*开始的泡菜仅仅用盐来腌渍蔬菜水果，到

16至17世纪，传进去的朝天椒使泡菜的制做出現了改革一样的转变 。因为韩国海多，朝天椒去除开用鱼种制做泡菜的腥味儿，因此被作为香辛料应用，此后逐渐问世了类型不计其数的韩国泡菜。

记者部抵达光州时，赶在光州市举办每一年一度、盛况空前的“2002光州泡菜大庆市节”，数十万韩国人与很多的老外涌入光州。在三天节日里，光州市将举办各种各样大中型表演、丰富多彩的泡菜品味会、各种各样泡菜制做赛事、各种各样展览会、各种各样民俗活动感受等。

新闻记者在这儿也惊叹不已，惊讶地见到韩国人以泡菜为馅，竟然能制做成汉堡、三文治、批萨、寿司店、饺子、烧卖;泡菜以其各种各样原料型体、色调，恰当地制做成各种各样鱼形、小动物、绿色植物、花瓣的各种小点心装饰设计;泡菜的原料居然有乌贼、海叁、虾和大闸蟹;原料也有众多水果、落叶、山参等。数一数，泡菜的类型下不来上千百种。

据了解，现阶段韩国的泡菜已经巨资涉足亚洲地区，总体*是全球。北京和广州市已建了合资企业厂，此次来光州报名参加泡菜商谈的*意味着有150人。

三绝之二 米糕精致不忍心下嘴

糯米糕，在韩国传统式饮食搭配中可称之为是节日食品类的顶梁柱，吃米糕在韩国基本上是和吃谷类的历史时间一样长。韩国人到生日、回家了、小孩的100天和岁、完婚、祭拜，生产制造糕饼店祈求平安。新春佳节或中秋佳节等节日也制做节日糕饼店，阴历三月三要做杜鹃饼糕，中秋节的情况下做松饼。韩国许多美食文化和*十分相似，例如正月十五吃五谷饭，端午喝菊花酒等。

檽米和梗米全是做韩国米糕的原料，米糕的作法和*如出一辙，有“蒸糕”和“打糕”之分。韩国米糕多制成甜饼和各色各样花样的小点心，甜饼和小点心大部分有鲜、咸、甜等味儿的馅，甜饼也要在外面沾到花朵并放到平锅上用食油煎。过去，韩国的皇室十分重视节日吃米糕，在韩国历史博物馆和韩国传统式饮食搭配研究所里，就展览着考古学发掘出的几百年前皇室吃米糕用的精致陶器和民俗留存下来的制做米糕的专用型器材。新闻记者在韩国的*市场上、在平壤的韩国传统式饮食搭配研究所里、在全罗南道乾源乐安邑城内，都见到和品味了多种多样精致的米糕，乃至在应对这些制做得五彩斑斓、精致出现异常的桂花、柚子花、爱心图案、桑树叶、水蜜桃、梨、iPhone、柿子饼、小西瓜等米糕饼而不忍心下嘴。

韩国的绿豆糕(糯米糕)制做，用相近*的花型点心木模板(米糕的木模板十分小，做成的米糕小点心一般仅有核桃仁尺寸，木模板有陶质和木质二种)，扣除五花八门和各种形状的小甜点。节日送礼物不可以缺了米糕，特别是在送娘家人礼中不可以缺，听说米糕里还带有真诚、善心和孝道的含意。搬新家的情况下，也有做米糕分到隔壁邻居的风俗习惯。在韩国的出土文物墙壁画里，韩国的新罗时期(公年676年至935年)就拥有打糕的场景，在北朝鲜时期(公年1392年至1910年)韩国的米糕文化艺术做到全盛时期。

三绝之三 水原烤排骨唇齿留香

韩国的随同老赵告知大家，假如有些人来一趟韩国而沒有吃到水原的烤排骨，那他的韩国之旅毫无疑问是打过一个大折扣优惠。在我们*天抵达平壤，对韩国烤肉赞叹不已的情况下，老赵一脸不屑一顾地说：这是什么，等我们去水原市吃烤排骨，那才算是韩国一绝呢!

在水原市开张现有60多年的“三父子排骨店”更为*，这儿每日的顾客达到五六百人，高峰期时曾*过2000人。三层小别墅里的每个饭店布局得风韵雅致，主厨先在服务厅前的公园里演出了擅长的排骨制做;全头青发、仪态端庄的女老板则在旁边做详尽的技术性解读。水原排骨采用的是上等牛的牛脊一部分带骨血，用刀交叠片发展50公分、10cm宽、厚2至3mm的薄肉丝(肉丝的尾端仅*存一根骨骼，表明是排骨)，随后撒上盐、芝麻油、白芝麻，伸缩起來腌渍2天以便烘烤。上菜时，排骨烤至细嫩色香味美8完善，随后蘸芥子酱或咸猪肉酱吃，还可以蘸着由芝麻油、糖、水果汁、纯蜂蜜调成的调料吃。喝水原烤排骨，还可依据本人的口感，另配以拌萝卜条、油麦菜、花椰菜、辣大闸蟹、腌蒜、多种多样韩国泡菜、大酱汤等一起吃，其味儿之美味显而易见。