法国人*菜新吃法：金桔鹅肝馅饺子

Il n'y a pas longtemps, j'ai invité mes amis pour un repas convivial! Le plat qui s'accorde le mieux avec le Sauternes est ce raviolis suivi par le porc. J'ai inventé cette recette de raviolis avec mon agrume préféré le kumquat !

前不久，我邀约我的朋友们来我们家聚会活动!*配Sauternes(荷兰索泰尔纳酒)的菜式便是生猪肉陷的饺子。但此次我创造发明了一种新式饺子，我用特爱的金桔作包馅!

Pour 15 raviolis

制做15个饺子

Farce

40 g de kumquats confits à la sauce soja

2 petits oignons

2 c. à sauce soja

1 c. à café de sucre en poudre

1 c. à huile végétale

100 g de foie gras mi-cuit

un peu de poivre

un peu de fleur de sel (ou sel)

包馅：

40克酱油腌的金桔

两个小洋葱

2勺酱油

1勺甜速溶咖啡

1勺食用油

100克半完善法国鹅肝

少量朝天椒

少量盐

Pâte*

100 g de farine type 45

65 à 70 g d'eau bouillante

1 pincée de sel

擀面皮

100克45号面粉

65~70克沸水

一小撮盐

Préparation

准备工作

Mélangez la farine avec le sel. Versez l'eau bouillante petit à petit, mélangez en même temps avec une paire de baguettes ou une fourchette, on obtient plein de petits grumeaux.Rassemblez ces petits grumeaux avec la main, pétrissez pendant 3 à 4 minutes pour avoir une boule homogène et lisse.Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.

把面粉和盐混和。一点点地倒进沸水，边倒河边用筷子或叉子拌和，大家会获得许多小面块。用把手面块搜集起來，揉3到四分钟为了更好地产生材质光洁的面团。把面团置放于控温约三十分钟。

Pour préparer les kumquats confits à la sauce soja, la recette est ICI. On peut les garder pendant une semaine environ.Épluchez les oignons, coupez les en fines lamelles.Chauffez l'huile à feu fort dans une cocotte ou une casserole à fond épais, ajoutez les oignons. faites revenir pendant 1 minute, baissez le feu, laissez cuire doucement pendant 5 minutes environ.Quand ils sont colorés et bien attendris, ajoutez la sauce soja et le sucre, mélangez et continuez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.Arrêtez la cuisson et laissez les oignons refroidir. On peut les garder une semaine au frais.Hachez grossièrement les kumquats et les oignons, mélangez avec le foie gras, sale et poivre.

为了更好地提前准备酱油腌金桔，食谱以下。大家能存储一个星期上下。洋葱削皮，切割成细微的片状。走红用炖锅或坡跟锅滚油，添加洋葱碎。煸炒一分钟，调文火，使它渐渐地加温五分钟上下。当洋葱碎变为金黄和充足软，添加酱油、糖，加温1到2分钟。关火拼置放洋葱制冷。我们可以那样储存一个星期。完全打碎金桔和洋葱，渗入法国鹅肝、盐和朝天椒。

Pliage de raviolis

包饺子

Sortez la pâte, formez la en boudin fin, divisez en morceaux équivalents, chaque morceau pèse environ 8 grammes.Mettez 1 c. à café de farce au centre de la pâte, faites des plies pour souder les raviolis.Faites cuire à la vapeur à feu très fort pendant 5 minutes à partir d'ébullition.Dégustez avec un verre de Sauternes Château Lafaurie-Peyraguez 2009.

取下面团，揉成细圆柱型，分为尺寸同样的小块，每一个小块大概8克。在面团正中间洒一点面粉，捏一些皱褶为了更好地黏连饺子。把水烧烧开后用走红蒸五分钟。随后和一杯源于Château Lafaurie-Peyraguez2009年的酒一同品味。