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美食DIY:加泰罗尼亚焦糖牛奶蛋糊

掌握这些知识,攻克TestDaF5级

来源:网络 2021-01-17 23:34 编辑: 欧风网校 170

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摘要: 美食DIY:加泰罗尼亚焦糖牛奶蛋糊

CREMA CATALANA



加泰罗尼亚焦糖牛奶蛋糊

INGREDIENTES

原料

1 litro de leche /

1公升牛奶

6 yemas de huevo /

6个鸡蛋黄

250 gr. de azúcar /

250克白糖

1 cucharada de maicena /

1汤匙玉米粉

1 rama de canela /

1块肉桂

Piel de limón /

柠檬皮

PALA CORTEZA DE CAMELO /

制做焦糖原料

4 cucharadas de azúcar /

4汤匙白糖

ELABOLACIóN

做法

Hervir la leche con la rama de canela y la piel de limón. Batir las yemas

con el azúcar y la maicena en un cazo de base gruesa y ­ltrar sobre la leche

hirviendo sin

dejar de remover la mezcla. Calentar a fuego fuerte y remover hasta espesar

sin permitir que rompa a hervir. Retirar del fuego y remover ocasionalmente

mientras

se enfría. Distribuir la crema en cuencos individuales resistentes a altas

temperaturas. Espolvorear las 4 cucharadas de azúcar y colocar los cuencos en un

gratinador

para caramelizar el azúcar. Este último proceso puede realizarse también

utilizando un soplete de cocina.

将肉桂和柠檬皮放入牛奶中,将牛奶沸煮。将鸡蛋黄、白糖和玉米粉放入厚底锅中打撒,倒进滤掉肉桂和柠檬皮的牛奶,并不断拌和。用

走红加温,不断拌和,维持不烧开的情况,直至化合物越来越粘稠。将锅从火移位开,时常的拌和一下,直至制冷。将搞好的牛奶蛋糊分盘

放入耐高温的盘里。将4汤匙白糖撒在蛋糊上,并将蛋糊放入加温好的电烤箱中,直至白糖变成焦糖。还可以应用厨房液化气喷漆枪制做焦糖。

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