法国美食：法式咸味布丁的做法

Le mot pudding dsigne souvent un dessert, mais peut galement tre un plat sal. Le mot pudding vient probablement du mot franais boudin >>, lui mme provenant du mot latin botellus >>, signifiant petite saucisse >>;en rfrence aux viandes emballes utilises dans les puddings europens mdivaux. Dans la cuisine britannique, le terme pudding est galement un terme gnrique pour dsigner n'importe quel dessert, notamment les flans, riz au lait et crmes.

布丁pudding这个词常常就是指甜品，但也可能是一道盐味的菜式。布丁pudding这个词极很有可能来源于法文的“boudin”，而这个词则来源于拉丁语的“botellus”，意思是“小香肠”，指的是文艺复兴时期时的布丁puddings中常应用的包起來的肉。在法式烹饪技术中，布丁pudding也是用于指一切一种甜品的通用性专业术语语，尤其是奶油鸡蛋布丁flan，牛奶饭riz au lait和鲜奶油crme。

（所述法语一部分节选自wiki百科法文版）

Pudding sal

盐味布丁

Ingrdients ( Pour 4 personnes ):

- 200 g de pain rassis

- 1/2 l de lait

- 2 oeufs

- 100 g de lardons

- 1 tomate

- gruyre rap

- fromage de chvre

- herbes de Provence

配料（4人份）：

200克早已并不大新鮮的面包

半升牛乳

两个生鸡蛋

100克肥猪肉丁

1只西红柿

格鲁耶尔奶酪碎末

山羊奶乳酪

普罗旺斯香饲草

Prparation : 10 mn

Cuisson : 45 mn

Repos : 10 mn

Temps total : 65 mn

提前准备時间：10分钟

烹制時间：45分钟

静放時间：10分钟

总時间：65分鐘

Prparation :

Dans un saladier, couper le pain rassis en morceaux. Y verser le lait bouillant. Laisser le pain ramollirpendant 10 minutes.

Mixer le pain et incorporer les oeufs. Ajouter les lardons grills, la tomate coupes en ds, le gruyre rap et le chvre. Ajouter les herbes de Provence.

Beurrer un moule cake et y verser la prparation.

Enfourner 180°C pendant 45 minutes.

Laisser refroidir avant de dmouler.

提前准备：

不新鮮的面包切片放到碗里。倒进烧开的牛乳。面包泡浸10分钟使之变松。

面包绞碎并渗入生鸡蛋。添加烤过的肥猪肉丁、切切丁的西红柿、格鲁耶尔奶酪碎末和山羊奶乳酪。放进普罗旺斯香饲草。

蛋糕模具上刷上无盐黄油倒进准备好的化合物。

180度电烤箱烤制45分钟。

制冷后，从模貝中取下。

Pour finir... Vous pouvez varier les ingrdients : un reste de ratatouille, courgettes, jambon, champignons...

*终。。。配料还可以有一定的转变：普罗旺斯蔬菜水果杂烩的剩饭剩菜、豆角、香肠、菌类。。。

（作法来源于cuisine.journaldesfemmes）