法语词汇：*人才懂的调料品和食物

Condiments 调味料

Huile de sésame:芝麻油, 香油 xiāngyóu, máyóu

Pâte de soja fermentée (ou sauce de soja pâteuse): 干黄酱

Sauce au soja fermenté au piment 辣郫县豆瓣酱

Sauce de soja noir à l'ail 蒜末豆豉酱

Soja ferménté noir 豆豉

Sauce de soja: 酱油 jiàngyóu

Comment choisir les sauces de soja ?

Sauce soja maison, style rouge 红酱油

Sauce/pâte de sésame 麻酱/麻汁 zhīma jiàng/ májiàng

Sauce Hoisin 海鲜酱

Sauce X.O. XO酱

Vinaigre chinois: 醋 cù

Vin jaune chinois ou Vin de HuaDiao ou Vin de ShaoXing: 米酒

Bouillon à base de riz gluant fermenté 江米酒, 米酒

Jiu niang fait maison 自制酒酿

Furu-Fermented bean curd (soja fermenté en bloc) 豆腐乳

Soja ferménté 豆豉

Sucre candi chinois 老冰糖

Epices et herbes 香辛料和药草

Badiane chinoise ou Anis étoilé 大料

Cinq épices 五香粉

Cardamome brune 砂仁

Canelle 肉桂粉

Coriandre fraîche 香莱 / 香菜

Gingembre 姜

Oignon chinois 葱

Piments séchés 辣椒干

Poivre de Sichuan 麻椒

Produits déshydratés 干货知识

Baie de Goji: 枸杞子

Bulbes de lys 百合花

Champignon noir ou Oreille de Judas: 木 耳

Champignon blanc ou trémelle en fuseau 白木耳 ou 银耳

Champignon bambou 竹荪

Fleurs de Chrysanthème séchées 黄菊花

Fleur de lys séchée: 金 针

Graines de lotus 莲籽

Mini crevettes séchées 虾米皮

Osmanthus séchés 干桂花

Shiitaké ou champignon parfumé:香 菇

Jujubes séchés: 大枣

Piments rouges séchés 干红辣椒

Vermicelles 粉絲

Vin et alcool 服用酒

Vin d'osmanthus 桂花陈酒

Vin Huadiao ou vin de Shaoxing 花雕酒

Légumes et légumineuses 蔬菜水果和豆类食品

Châtaigne d'eau 荸荠

Concombre amer / margose 苦瓜

Haricots mungo 黑豆

Haricot azuki 小红豆

Igname de Chine 淮山药

Noix de Ginkgo 银杏果

Patate douce violette 紫薯

Racine de lotus 藕，连藕

Racine de moutarde salée 咸菜

Soja poilu ou edamame 毛豆

Laitue-asperge 青笋

Fruits 新鲜水果

Amande d'abricot 甜杏仁

Azérole 山楂果

Autres 别的

Fécule de blé 澄粉

Farine de riz 水磨石粘米

Œuf Pidan (ou œuf de cent ans) 松花蛋

Tofu 水豆腐