揭秘韩国：韩国料理的*化进程

“미국에서 감동받았어요. 한식 세계화가 멀지 않았다고 생각했어요.” 한식재단 관계자가 기자에게 한 말입니다. 최근 미국의 한 한식당에 갔더니 손님 80%가 미국인이었다는 게 이유입니다. 한식당을 찾는 외국인 수가 늘어나는 것이 한식 정책의 목적일까요?

在美国遭受了打动。我觉得韩食*化很近了”。它是韩食大财团有关工作人员对新闻记者说的一句话。原因便是近期来到美国的某韩国餐厅而80%的顾客是美国人。*去韩国餐厅的老外总数便是韩食政策的目地吗?

◆ 미국인에게 한식은? “건강하다고 생각하지 않습니다”

◆对美国人来讲韩食是?“觉得并不健康”

미국 뉴욕. 현지 한식당 업주들과 음식전문가들도 6년 전보다 한식당을 찾는 미국인이 확실히 늘었다고 전했습니다. 그런데 미국인들을 사로잡은 음식은 김치도, 떡볶이도, 비빔밥도 아니었습니다. 'Korean BBQ(한국식 바베큐)’로 불리는 불고기와 갈비였습니다. 미국인에게 친숙한 식재료(고기)와 조리법(구이)을 사용했지만 독특한 한국식 양념이 더해져 특별히 홍보하지 않았어도 인기를 얻은 겁니다. 그런데 한식당의 쉐프는 "미국인들은 한식을 건강식이라고 생각하지 않는다”고 잘라 말했습니다.

美国纽约市。本地韩国餐厅老总和饮食*老师们也说与六年前对比，去韩国餐厅的美国人的确*了。可是吸引住美国人的事情并不是酸菜、炒年糕和拌饭。只是被称作“韩国BBQ”的炭火烤肉和排骨。尽管应用了美国人了解的食物(肉)和美食法(烤)，但添加了与众不同的韩国式酱汁，即便 不刻意宣传策划也得到 了人气值。可是韩国餐厅的厨师明确地说“美国人不容易觉得韩食是营养食品”。

◆ 우리만 알고 있는 ‘건강한 한식’

◆仅有我们知道的“身心健康韩食”

한식의 인기가 높아졌다지만 그것이 한식정책의 성과인가 하는 점입니다. 한식세계화사업은 '한식의 건강함이 웰빙을 추구하는 세계적인 트렌드와 맞고, 세계인의 음식으로 인정받을 잠재력이 충분하다'며 시작됐지만 정작 미국인이 받아들이는 한식은 '다른' 모습이기 때문입니다. 한식재단 관계자조차 이런 상황에 대한 문제점을 전혀 의식하지 못하고 있었습니다.

韩食的人气值上升了，但那仅仅韩食政策的成效罢了。由于尽管韩食*化新项目以“韩食的身心健康感合乎追求完美质量的*化发展趋势，充足有被验证为全球人的食材的发展潜力”，但真实地美国人触碰到的韩食确是“不一样”外貌。就连韩食公司有关工作人员在那样的状况下都彻底沒有了解到存在的问题。

뉴욕타임스의 음식전문기자 클라크는‘음식은 강요할 수 없다. 상대방의 관심이 무엇인지 모르면서 무조건 음식을 홍보할 수는 없다’고 지적했는데요. 비빔밥을 예로 들어‘통밀이 아니라 흰쌀을 사용하고 있다는 것이 비빔밥의 문제’라고 말했습니다. 비빔밥에는 채소가 많이 들어가서 건강하다는 것은 ‘한국식’생각일 뿐 미국의 소비자들은 이미 비빔밥에 들어가는 밥 하나까지도 꼼꼼히 따지고 있었습니다.

纽约市Times的饮食*老师沃尔特斯斥责说“食材是不可以奢求的。不清楚另一方关心什么就不可以没有理由地宣传策划食品类”。以拌饭为例子，他说道“ 并不是全麦面包，而用了稻米，这就是拌饭的难题”。拌饭中添加了很多蔬菜水果而身心健康仅仅“韩国式”念头罢了，美国的顾客早已把拌饭中的饭一粒还要细心挑出了。

◆ 한식 세계화를 왜 하는가?

◆为何要韩食*化?

우리나라의 한식정책은 ‘자국 음식의 세계화’를 통해 식품 수출까지 성과를 내고 있는 일본과 이탈리아 등의 사례를 참고해 만들어졌습니다. 하지만 이런 목표에 맞는 중장기 로드맵조차 마련되지 않은 상탭니다.

大家我国的韩食政策参照了根据“该国饮食的*化”而获得食品类輸出成效的日本国和西班牙等的例证而打造出。但现在是连合适那样总体*的中远期路线地图都没准备好的情况。

전문가들 가운데는 갈비처럼 '건강한 이미지'와는 거리가 있더라도 외국인이 좋아하는 한식의 '매력'을 부각시켜 식품산업과 연결되도록 정책 방향을 재설정해야 한다는 의견도 나옵니다.

*老师们提意见，如排骨一样，尽管与“身心健康的品牌形象”有一定间距，但应当勾画出老外喜爱的韩食“风采”，并再次设置与食品行业相联络的政策方位。