法国人教你做夏季甜品：巧克力慕斯

Munissez-vous de votre cuillère !

快准备好小勺!

Quoi de plus simple et plus réconfortant qu'une mousse au chocolat ? La cuillère qui s'enfonce doucement dans la mousse et révèle sa texture aérée... La mousse qui fond sur la langue, ce n'est que du plaisir, tous vos sens sont en émoi et on les comprend.

还能有哪些比得上巧克力慕斯简易易做又能令人温馨?缓缓的舀一勺，松散柔软...慕斯在舌头渐渐地融化，这产生的不但是愉快，也是味蕾上的震撼人心，大家都懂的。

Pour réaliser une mousse au chocolat vous n'avez besoin que de quelques ingrédients ! Du chocolat bien entendu et des oeufs... et c'est tout ! Le principe de la mousse au chocolat : mélanger du chocolat fondu à des jaunes d'oeuf puis ajouter les blancs battus en neige. Enfin, laisser prendre au réfrigérateur durant au moins 4 heures... facile !

做巧克力慕斯，你只必须下列几类食材!不言而喻，要巧克力，及其生鸡蛋……就好了。对于作法：把融化的巧克力与蛋黄液搅拌均匀，再添加消磨好的鸡蛋清泡沫塑料。以后，放进冷藏室4个钟头就可以……非常容易吧!

Les secrets d'une mousse au chocolat réussie

取得成功作出巧克力慕斯的窍门

Avant tout, veillez à ce que tous les ingrédients soient à la même température. Si votre chocolat fondu est trop chaud et que les jaunessont froids, le chocolat risque de changer de texture et de perdre sa fluidité voire de devenir dur et difficile à manipuler. Pour vous éviter tous ces inconvénients, sortez les ingrédients froids du réfrigérateur longtemps à l'avance et veillez à ce que le chocolat fondu soit tiède tout au plus. Montez les blancs suffisamment fermes puis incorporez-les très délicatement à la préparation en soulevant la pâte pour ne pas les "casser". Versez dans le moule de présentation ou dans de petits pots individuels et déposez au réfrigérateur. La mousse doit avoir le temps de prendre. Comptez au moins 4 heures. Attention, votre mousse comporte des oeufs crus, dégustez-la le jour même ou le lendemain maximum.

*先要留意的，便是让全部的食材温度一致。假如融化后的巧克力太烫，而蛋黄液较为冷，那麼那样一混和就会毁坏层次感，造成 做出去的慕斯不丝滑，乃至太硬压根戳不动。为了更好地防止这种难题，在做以前将生鸡蛋从电冰箱里取下，多放一会，一样也把融化的巧克力放到湿热。以后将蛋白质泡沫塑料彻底静放，再十分小心地将它和蛋黄液巧克力酱拌和混和。以后再倒进慕斯制做模貝或是独立的小罐里，放入电冰箱。慕斯的做成必须一些時间，*少要4个钟头。留意，由于慕斯里带有鸡蛋，因此 *好是当日吃了，数*多放进第二天。