《今天吃什么》：烤鰶鱼

재료

原材料

전어, 대파, 양파 1/4개, 올리브유, 생강즙, 간장, 청주, 식초, 설탕

鰶鱼，小葱，洋葱，橄榄油，生姜汁，生抽，清酒，食醋，糖

조리과정

制作过程

➊ 프라이팬에 양파, 대파 잎, 올리브유로 파 기름을 낸다.

➊ 在炒菜锅内放入洋葱，小葱叶子，橄榄油进行爆香。

┗Tip. 전어의 비린 맛을 제거하기 위해 파 기름을 사용한다.

以便除去鰶鱼的腥味儿用葱香气遮住。[/cn]

┗Tip. 올리브유는 양파와 대파가 잠기도록 넉넉히 붓는다.

[cn]以便锁定小葱和洋葱的香气要放入一定量的橄榄油。

➋ 대파의 흰 부분을 전어의 아가미에 넣는다.

➋ 将葱根放入鰶鱼腮帮处。

┗Tip. 아가미에 대파가 잘 들어가지 않으면 젓가락을 사용한다.

假如小葱不太好让入腮帮得话使用木筷放进去。[/cn]

┗Tip. 시경曰 (시식 후) “대파는 진짜 신의 한 수다!”할 만큼 식감도 맛도 좋다.

[cn]时京在品尝试吃后赞美道：“小葱真时作壁上观啊!”食感也很好。

➌ 파 기름에 전어를 굽는다.

➌ 用香辛油来烤鰶鱼

┗Tip. 전어처럼 얇은 생선인 경우에는 비린내를 날리기 위해 뚜껑을 덮지 않는다.

像鰶鱼那样肉质地较为薄的鱼以便散去腥味不必盖上外盖。

➍ 볼에 간장 1T, 청주 1T, 식초 1/4T, 설탕 1/2t, 생강즙 1/4을 넣고 조림양념을 만든다.

➍ 在水中放入生抽1T, 清酒 1T, 食醋 1/4T, 糖 1/2t, 生姜汁 1/4调酱。

➎ 팬에 양념을 뿌려 끓이다가 전어에 흡수시킨다.

➎ 在锅内撒上调味品煮至彻底消化吸收。