你会品香槟吗？(双语)

香槟（champagne）是一种庆贺新春佳节用的酒，它具备奢华，引诱，和烂漫的颜色，也是红酒中之首。香槟酒的味道醇正，选择适合的香槟，能够合适任何时候食用，能够跟一切食物营养出美味可口。但是喝香槟也是门大学问，牛饮一通总是消耗了美酒，那麼有关香槟的品味要留意些什么？

Sucr ou non?

Ceux qui prfrent les alcools sucrs devront opter plutt pour le demi-sec. A l'inverse, les personnes qui ont plus tendance aimer le got sal seront plus tentes par des champagnes bruts. Il est ncessaire en fait de savoir si l'on veut boire un champagne trs prononc en sucre. Ce sont les champagnes doux qui contiennent le plus de sucre (plus de 50 grammes). Viennent ensuite les champagnes demi-sec et sec. A ce stade de l'chelle des termes "sucrs", la qualification d'extra-dry convient aux alcools faible teneur en sucre tout comme les champagnes extra-brut.

需不需要甜味？

喜爱甜味酒的人应当会喜好于选择特甜香槟。而反过来，喜爱偏咸口感的人会选择当然味香槟。如果我们想品味糖度差别显著的香槟，这些方面的专业知识务必要掌握。绝甜香槟是糖份*大的一种香槟（超出50克），次之是特甜香槟和风干香槟。在香槟的甜味梯度方向中，风干香槟带有小量糖份，而超干香槟所含糖量分则更少，汽泡很多香槟都不甜。

A quel moment?

Le choix du champagne doit se faire en fonction du menu. Un champagne "puissant" conviendra aux viandes de gibier. Le champagne ros se marie aux crustacs comme le homard. Le Blanc de Blancs accompagne souvent une dgustation d'hutres ou un foie gras. Les champagnes qui ont longtemps vieilli en cave conviennent au caviar et aux truffes.

选择什么情况下喝？

香槟的选择要依据莱单而定。较为“烈”的香槟合适配搭野货，而玫红香槟是跟小龙虾这类甲壳动物般配。纯碎用白葡萄酿制的“白中白”香槟配搭杜蛎、肥法国鹅肝等菜式，而这些在酒窑里收藏很久的阵年香槟则该配搭鱼子酱和橡树果。

Quelle saveur?

Les consommateurs qui souhaitent boire plutt un champagne avec des saveurs d'pices, de truffes aux senteurs de beurre frais et de tabac blond doivent choisir un "champagne de corps". Prfrer ainsi un alcool produit en majorit avec le Pinot Noir ou Meunier.

选择什么香味？

喜爱果脯香味、鲜奶油橡树果香味和轻度香烟香味的顾客们应当选择一款"champagne de corps"，一种关键由黑品乐红提和莫尼耶品乐红提酿制的香槟。

Pour des armes de rose, de miel et de pche de vigne, il est prfrable d'opter pour un champagne ros et certains demi-secs. Le dtail prter attention pour ceux qui aiment ou dtestent les vins de caractre : la maturation. Plus un champagne aura vieilli, plus celui-ci sera "fort".

喜爱玫瑰花香气、纯蜂蜜香气和蜜桃果酱香气得话，能够选择一款玫红特甜香槟。此外必须留意的地区是香槟的成熟情况：酿制年代越长，香槟就越烈。

Par ailleurs, les annes de maturation donnent naissance diffrentes saveurs. Un champagne dit "jeune", c'est--dire de 15 mois 3 ans de maturation, rvlera des gots de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits frais. Les champagnes dits matures - de 3 5 ans de maturation, ont des saveurs d'armes de fruits mrs et confits. Les vins de champagne dits de plnitude, dont la maturation demande au moins 5 ans, expriment des saveurs de fleurs sches et d'armes grilles.

除此之外，香槟酿制時间长度的差别也会造成香味的区别。酿制十五个月-三年的香槟含有芬芳、柑桔香和水果香。酿制3-五年的香槟则含有完善新鲜水果或腌渍新鲜水果的的香味。五年之上的香槟则释放出鲜花干花香味和烤制香味。

A quelle temprature?

Il faut le servir entre 8 et 10°C. On vite tout prix le conglateur, pour plutt glisser la bouteille dans son seau de glace pendant 20 minutes.

选择什么温度？

香槟的食用温度应当在8-10摄氏。一定一定不必把香槟放进冰箱冷藏里，数*多放进冰桶里冰饮二十分钟上下（一旦香槟在冷藏室里结过冰，就从此没法修复原来情况了哦..><）。