法国餐饮业危机中的奇葩

Crise dans la restauration en France? Pas pour le hamburger, dont les

ventes affichent une croissance spectaculaire. Aujourd'hui, ce sandwich

longtemps associé à la malbouffe s'invite à toutes les tables.

法国饮食业遭受危机?可是针对销量猛增的汉堡包而言，危机好像不会有。今日这类“油炸食品”早已变成大家饭桌的常客。

«Les Français ont connu le burger à travers Quick ou McDonald's, le voyant

comme un produit gras et peu fréquentable. Mais depuis deux ou trois ans, les

restaurants dits traditionnels se sont mis à proposer des burgers à leur carte

car ne pas l'avoir est une folie», explique Bernard Boutboul, directeur du

cabinet Gira Conseil.

吉来各种事务所责任人Bernard

Boutboul说：“法国人是以快客(Quick)和肯德基刚开始了解到这类油腻感食品类的。*开始，汉堡包并不火爆。可是只是两三年的時间，之前‘传统’的饭店也刚开始*汉堡包，这时候莱单上沒有汉堡包是一件难以理解的事儿”。

Selon lui, «75 à 80% des restaurants traditionnels français (110.000 au

total) proposent le hamburger à leur carte» et «on enregistre une hausse de 40%

de ses ventes en deux ans, c'est incroyable», affirme M. Boutboul.

他还表述到：“75%至80%的传统法国饭店有汉堡包这家常小菜，2年中汉堡包的销量40%的年增长率也让人难以想象”。

En effet, le hamburger se sacralise. En 2010, le New York Times a attribué

le prix du meilleur burger du monde à Yannick Alléno, chef français étoilé du

Cheval Blanc à Courchevel. Autre grand chef célèbre, Jean-François Piège,

propose lui à Paris le «Big burger Thoumieux».

汉堡包在创造神话。2012年，《纽约时报》将“全**美味汉堡奖”颁给了法国高雪希尔白马酒店的评星厨师Yannick

Alléno。此外一位*的“汉堡大师”是Jean-François Piège，法国曾为他授于“图米厄汉堡奖”。