韩国文化：韩国饮食特点

韩国气候和风土人情合适发展趋势农牧业﹐早在新石器时代以后就开始了粗粮的栽种﹐从而普及化了稻谷的栽种。 自此﹐ 谷类变成韩国饮食文化艺术的管理中心﹐ 并在三国时代中后期产生了以饭﹑菜分主 ﹑副食的日本具有家常饭菜。之后发展趋势了饭﹑粥﹑糕饼﹑鲜面条﹑水饺﹑片儿汤﹑酒等谷类饮食﹐也产生了用大豆制成酱因子后﹐再制成干黄酱之发醇饮食的发展趋势。不但是种植的蔬菜水果﹐在山间中自身自长的野菜也类型多种多样﹐皆能用来制成凉菜﹑蛋包饭﹑荤菜﹑泡菜等﹐随时节有转变地装点饭桌。

历年来﹐ 在食药同源同原的食意识下﹐姜片﹑八角茴香﹑艾蒿﹑五味子﹑枸杞﹑沙参﹑橘梗﹑番木瓜﹑番石榴﹑红心柚﹑山参等中药材被普遍用以饮食的烹饪上。 调养出参鸡汤﹑艾糕﹑沙参﹑凉菜等各种各样食材﹐及其生姜茶﹑人参茶﹑番木瓜茶﹑柚子茶﹑枸杞茶、决明子茶等多种多样茶叶。 调味品和香辛料在日本也被作为药物，觉得葱﹑蒜﹑姜片﹑朝天椒﹑芝麻油﹑白芝麻等常有药效。 日本人的生活起居以白米饭主导食﹐另配上几种菜。正餐主要是米饭混和小米手机﹑麦籽﹑ 黄豆﹑小豆等杂谷而做的杂谷饭。

副食主要是汤﹑酱汤﹑泡菜﹑酱制品﹐也有用肉﹑平鱼﹑蔬菜水果﹑ 藻类做的食材。 这类食用方法不但能匀称摄入各种各样食材﹐也可以做到营养均衡的目地。

正餐有白米饭﹑粥﹑鲜面条﹑水饺﹑年糕汤﹑片儿汤，副食有酱汤、炭火烤肉、酱肘子﹑炒瘦肉﹑野菜﹑蔬菜水果﹑酱鱼﹑干鱼﹑酱制品﹑炖食﹑火锅店﹑泡菜等各种各样的类型。除开这种平时饮食以外 ﹐韩国饮食还包含各种各样的糕饼﹑小点心﹑茶﹑酒等，及其各种各样发酵食品。

韩国饮食包含：每日反复的平时饮食﹐一生中必经之路的重特大仪式准备的食品类﹐祈祷丰年和丰渔时提前准备的的丰年祭、丰渔祭饮食﹐祷告部族安全而摆的部族祭饮食﹐也有哀悼去世的人而摆的祭拜食品类等，另外也随时节的转变而做一些当季特色小吃。日本的时节特色美食风俗习惯是人与环境聪慧的结晶体﹐在药理学上很科学。比如﹐正月十五吃核桃一年不容易生疮﹐ 它是以填补所缺油酸﹐合理避免肌肤的烂﹑癣﹑皮肤湿疹的科学叫法为根据的。三十而立春吃初春的野菜﹐具有迎春的觉得 ﹐又能填补因越冬而缺的维他命。

可以说﹐乡土文化饮食是依据本地自然地理﹑气候特点而产的地域土特产﹐是由祖传秘方烹调法做出去的纯正民俗文化饮食。正因如此﹐在*各地承揽的岁时风俗习惯﹐根据典礼及其衣食住行风俗习惯﹐不但具备本地文化的含义﹐并且从营养成分而言也是挺大实际意义。