风靡网络的“伊比利亚火腿”

Jamón ibérico 伊比利亚火腿

El jamón ibérico es un tipo de jamón procedente del cerdo de raza ibérica,

muy apreciado en la gastronomía de España y en la gastronomía de Portugal donde

se llama Presunto ibérico, y a menudo considerado como artículo de alta cocina y

lujo gastronómico.

伊比利亚火腿是用伊比利亚猪制成的，在西班牙美食界、葡萄牙美食界都具备很高的影响力，被觉得是高级烹饪品和奢华特色美食。

Para su producción debe contar como mínimo con un 50% de pureza de esta

raza para poder llamarse "jamón ibérico". Las principales características que

distinguen los jamones ibéricos en su calidad derivan de la pureza de la raza de

los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en

dehesas arboladas donde puedan moverse ampliamente y realizar ejercicio físico,

de la alimentación que siga el cerdo en el período de montanera, y por último de

la curación del jamón, que suele extenderse entre los 8 a 36 meses, necesitando

más tiempo de curación cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y mayor cantidad

de bellota haya ingerido el cerdo.

仅有用*少有着50%的血统的伊比利亚猪生产制造的火腿才可以称为“伊比利亚火腿”。能区别伊比利亚火腿的关键特点還是来自这种猪的血统纯净度，养伊比利亚猪必须山林茂盛的草场，使他们有充裕的场所锻炼身体;养这类猪也要在散养环节为他们食材;*终是生产加工火腿，一般必须8-36个月，块头越大、消化吸收香辛料越大的火腿必须更长的時间来吹干。