葡萄酒小知识：Examen Gustatif

为了更好地大伙儿更强的了解视频，先表述好多个技术专业词句:

Equilibre：均衡关键就是指在乙醇，酸性，糖度和偏干中间的均衡，在我们说一款酒quilibr的情况下，是指这四种成份无一占主导性，各位好！来好往，促使酒的柔性和强制均衡，法文里边也说le vin est bien balanc。

Texture：材质，指的是酒与口腔触碰的觉得，酒的流通性，光滑性，圆滑性这些。

Tannin (ou tanin)：单宁是一种存有于葡萄，红提子或者地下茎里边的化学物质，也是红葡萄酒的关键构成部分之一。它授予酒个性化和长命。白葡萄酒要比红葡萄酒少十倍的单宁。红葡萄酒中的单宁和白葡萄酒中的酸性一样的关键。

Arme：味道在前章就早已详细介绍过去了，这儿想说的是，它会伴随着時间的变化而蒸发一部分。

Persistance：连续性关键就是指味儿在口腔里滞留的時间，有的酒有回味无穷，就是指时间长，有的则是一瞬间的体会，然后沒有一切滞留。

下边使我们看视频，学习培训品鉴的第三步吧。

【题外话】

品鉴方法，这儿说起的是，在红酒庄园里选酒的情况下，商家都是会提前准备一个垃圾箱（我给的称呼）—— 一个用于倒剩酒和嗽口水的大盆—— 一般酒楼全是给倒个1/４杯的酒让顾客品鉴，可是大家便是抿一小口，随后就吐出来，扔掉杯里剩酒，嗽口，再次下道。可是在饭店可不可以那样哦，红酒庄园选酒是由于类型多种多样，必须嗽口，防止口感混和分不出味儿，可是饭店是选中你需要的酒类，假如酒没有问题，是要付费地，不可以消耗，饭店也不会让你嗽口的机遇。因此 视频看一下就行，有一个掌握，可不必全学了。

除此之外，品的情况下，先含一小口，随后吸小口气体，让在口腔中当然加温的红酒释放出饱含的香味，你能先觉得到清甜味，随后会议后会出现酸，咸的口味，*终是苦涩味接踵而至。然后用口中的酒嗽口，也就是法文常说的remuer le vin dans la bouche（在口中拌和酒），一般不断个10秒上下，觉得酒的溫度（酒精浓度），和睦度,co2的成分，苦涩味这些，*终是长久度。