瑞士美食：埃门塔尔奶酪Emmentalk se

Der Emmentalkse

Alles,was zwischen dem Berg Napf und der schweizerischen Hauptstadt Bern liegt,gehrt zum Emmental. Mitten in dieser Idylle fliet das Flsschen Emme. Was unser Emmental jedoch so berhmt gemacht hat, ist der Emmentaler Kse mit seinen groen Lchern. Lngst wird der gold-gelbe Emmentaler aber auch auerhalb des lieblichen Emmentals produziert, nmlich bis zur deutsch-franzsichen Sprachgrenze in Freiburg. Auf der franzsichensprachigen Seite hingegen isst man Greyerzer. Die Sprachgrenze ist also auch Ksegrenze.

坐落于纳普夫山和瑞士首都伯尔尼中间的全部一切都是归属于埃门塔尔。Emmen小溪流荡在田园风光中间。埃门塔尔**的便是拥有 许多 洞的埃门塔尔奶酪。在法语和法文語言区工作交接的弗莱堡，大家早已生产了埃门塔尔奶酪。在法语区的地区，大家吃Greyerze。这一語言区也是奶酪的地区。

Das Wichtigste, was man fr die Herstellung unseres Emmentals braucht, ist frische Milch von glcklichen Kchen, die nur Gras und Heu fressen. 12 Liter und ein Paar spezielle Bakterien bentigt man fr ein Kilo Kse. Und dann heit es warten, bis der Kse reif ist und sein nusshnliches Aroma entwickelt hat-was er bei uns im schnen Emmental in aller Ruhe tun kann!

*重要的是，大家制做埃门塔尔奶酪必须的是，源于只喂草和精饲料的乳牛的牛乳。生产1公升的奶酪，大家必须12公升和一些独特病菌。随后必须等候奶酪完善至释放着相近干果的香味。这就是我们在漂亮的埃门塔尔静下心做的事儿。

语汇分析：

das Loch (n) .-er 洞,窟窿眼,孔眼

auerhalb G 在……以外

die Herstellung 生产制造，生产

es heit ( Inf.)必须，务必

in (aller) Ruhe 静止不动，宁静