你认识法国食材Le pois chiche 鹰嘴豆吗？

Comme toutes les légumineuses (lentilles, fèves), il est très riche en

protéines végétales, vitamines, minéraux, fibres alimentaires et glucides

assimilables. Il est aussi tonifiant, aide à la digestion, élimine l’acide

urique et renforce le moral (grâce au tryptophane, un acide aminé qui aide à

combattre la dépression). Il se consomme en salade, houmous, ou en flocons.

和全部的豆科植物类蔬菜水果一样(如荷兰豆，豇豆)，鹰嘴豆带有丰富多彩的植物蛋白，维生素，矿物，食物纤维及碳水化合物。它另外能增强体质，促进消化，清除血尿酸还能养心安神(鹰嘴豆带有色氨酸是一种能抑止抑郁心态的酸性胺)。它能够 拌水果沙拉吃，能够 制成鹰嘴豆泥(编者注：鹰嘴豆泥是中东地区的一种由熟鹰嘴豆和调味料构成的配料)，或是制成燕麦片。

【医药学语汇】

protéine végétale： 植物蛋白

glucide assimilable：碳水化合物

fibre alimentaire： 食物纤维

le tryptophane: n.m. 色氨酸