法国美食：松露巧克力的做法

La truffe en chocolat est une confiserie au chocolat. Elle fut invente par Louis Dufour, un patissier de Chambry, en dcembre 1895. Ce chocolatier vint manquer de matire premire pour fabriquer ses friandises de fin d'anne. Refusant le dshonneur de s'approvisionnerchez un confrre, il eut une ide de gnie : il mlangea de la crme fraiche, de la vanille et du cacao en poudre. Pour rendre son produit plus prsentable, il le plongea dans du chocolat fondu et l'enroba de poudre de chocolat. La truffe au chocolat tait ne ! Elle est trs connue des amateurs de chocolat. Elle est offerte en cadeau, par exemple Noël.

松露巧克力是一种巧克力糖果甜食。1895年12月由尚贝里的烘培师瓦伦蒂诺·杜弗创造发明。这名巧克力师那时候缺了做年末糖果的原材料。因不肯没面子去同行业那边要，而想到了个绝佳的想法：将新淡奶油、香草和可可粉混和。为了更好地使他的新品更拿得下手，他将化合物渗入熔化了的巧克力中并且用巧克力粉包囊起來。松露巧克力就是这样问世了！对巧克力发烧友，松露巧克力十分*。常被作为礼品，尤其是圣诞时。

（以上法文一部分来源于wiki百科法文版）

Truffe en chocolat

松露巧克力

Confiserie

Vgtarien

Type de cuisson : Four

Temps de prparation : 30 minutes

糖果甜食

合适素食主义者

烹饪方式：电烤箱

提前准备時间：三十分钟

Ingrdients ( 4 Portions ):

- 250 g de chocolat noir de bonne qualit

- 125 g de beurre non sal

- 2 jaunes d'oeuf

- 7,5 g de sucre vanill

- 125 g de sucre glace

- 50 g de cacao

调料（4份）：

250克品质上等的黑巧克力

125克植物黄油

两个鸡蛋黄

7.5克香草糖

125克精糖粉

50克可可粉

Prparation :

Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat rsistant la chaleur. Le faire fondre au bain-marie. Ajouter progressivement le beurre coup en petits ds. Mlanger.

Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu, y ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre vanill et le sucre glace. Bien mlanger le tout.

Mettre la pate au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.

Ensuite, former des petites boulettes de pate la main, les rouler dans le cacao puis les disposer sur un plat.

提前准备：

将巧克力在耐高温盘里裂成一小块。防水防火熔化。渐渐地添加切成小丁的无盐黄油。混和。

当无盐黄油彻底熔化在巧克力里时，将菜盘从火上拿掉，放进鸡蛋黄、香草糖和精糖粉。翻拌。

将菜盘放进电冰箱中，使之凝结。

然后，拿手将其揉成一个个圆球，在可可粉中滚过，随后就可以摆盘了。

（作法来源于marmiton.org）