法语学习：苦可可的营养你知多少？

NUTRITION DECOUVREZ LE CACAO AMER

揭密苦可可的营养成分作用

Sans sucre ajout, intense en got, le cacao amer est idalpour prparer des chocolats chauds qui revigorent. En plus, il est plein de vertus pour la sant!

不加糖，口感浓厚的苦可可是*合适用于提前准备醒神的热巧克力的！

1. Comment est fabriqu le cacao amer?

怎么制作苦可可呢？

Les fves de cacao sont torrfies, puis broyesde faon extrairela pate de cacao. Cette dernire permet d’obtenir le beurre de cacao et une masse solide, qui est rduite en poudre. Sans ajout de sucre, elle est amre et sa saveur rappelle celle du chocolat trs noir.

可可豆历经蛋糕烘焙，捣碎后提萃而成可可酱。这*后一个流程就可以获得可可酱及其固态物，自此即能够浓缩为粉末状。不用放糖，这一份略苦的口味便会勾起纯黑巧克力的美味可口。

Quelles sont ses caractristiques?

苦可可的特点有什么？

Le cacao amer est riche en protines (18%) et en fibres (29%, c’est--dire autant que du son).

苦可可富含蛋白（18%）及其化学纤维（29%，与麦麸所含化学纤维同样）。

Il renferme aussi des flavonodes, qui ont une action favorable sur la glycmieet sur la tension artrielle, prcise Batrice Bnavent-Marco, de la vitamine E et dubta-carotne. Il contient galement de bonnes teneurs en magnsium (376mg pour 100克), en phosphore(693mg) et en potassium (1510mg). Mais compte tenu de la quantit consomme (5G par tasse environ), ces apports restent modestes.

苦可可还富含黄酮素，它针对血糖值高矮和中心静脉压拥有优良的功效，而且带有维生素E和B-胡罗卜素，贝娅特丝-贝纳芙-玛赫高那样表述。除此之外，苦可可富含镁（每100克中含376mg）、磷（693mg）、钾（1510mg）。可是充分考虑饮食搭配可可的量（一杯大概5克）的要素，它产生的微量元素或是十分细微的。

2. Quelle diffrence avec les poudres chocolates?

与巧克力粉有什么不一样？

Les poudres chocolates ne contiennent en moyenne que 20% de cacao, du sucre et des armes (vanilline, cannelle…). Selon les recettes, elles peuvent aussi renfermer de la poudre de lait, du sirop de glucosedshydrat, du sel, des stabilisants, des paississants, des huiles vgtales hydrognes… Compares au cacao amer, elles sont trs sucres: environ 70% de glucides, dont 65% de sucres, contre 15% de glucides et 0,4% de sucres pour le cacao.

一般的巧克力粉只带有20%的可可粉，也有糖、空气清香剂（百里香素、肉桂粉等）。依据配料，在其中还带有婴儿奶粉、葡萄糖水糖桨、盐、服用增稠剂、稠化剂、服用氢化植物油……一般巧克力粉含大量的糖分：大概70%的糖分、在其中65%的糖分，与苦可可粉对比：15%的糖分、0.4%的糖分。

3. Comment bien le prparer?

怎样提前准备苦可可饮品呢？

Contrairement aux poudres chocolates qui se dlayent aussi bien dans du lait chaud que dans du lait froid, il a besoin d’tre dilu avec un peu de liquide frmissant (lait, eau) pour se dissoudre et rvler la plnitude de ses armes. Pour un chocolat chaud onctueux, il faut le cuire quelques minutes la casserole sur feu doux, tout en mlangeant (1 c. c. bombe de cacao amer 2 ou 3 c. c. bombes de sucre roux 1 pince de cannelle 20cl de lait, demi-crm ou entier). Pour aromatiserun gateau, mlangez le cacao au sucre pour le disperser dans la prparation.

与一般巧克力粉在凉水开水中配制均可不一样，苦可可粉必须以略微烧开的液态（水或牛乳）来融解并释放出诱惑的香味。针对湿热的朱古力来讲，则必须用慢火在炒菜锅内加温数分钟，使得其配料彻底结合（1汤勺略满的苦可可粉 2~3汤勺略满的老红糖 一小撮肉桂粉 20毫升的牛乳，半脂或是全脂牛奶均可）。为了更好地使健康饮品更为芬芳，在可可粉中添加糖能够促使在提前准备全过程中就释放香气。