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法国文化介绍：Le zeste
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来源：网络
2021-03-09 02:52
编辑： 欧风网校
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摘要：
法国文化介绍：Le zeste
Le zeste 是我们在做菜，点心，冰度亦或是酒类等东西的情况下，常放的一味能够看作是"增味剂"的东西，但是它究竟是什么呢?干果皮?瓜瓤?果块?
Zeste大多数指柑橘类水果“橙、柑桔、枸橼、柚等”的果皮，常见来做为加上食品味儿，或者对食品的装饰设计中，大家日常见的zeste大多数来自citron或者orange。
在法语字典里边译成果皮的zeste也被大家跟干果皮联络在一块，实际上它是有误的。
Zeste广泛而言，是新鮮果皮切去除里边的白色表皮层后切割成细长条形，或者用擦皮机擦成些状，而不是大块的干果皮。由于他们自身的口感很重，假如大块放进食品中，压根咽不下。
因此 ，简易的表述说 le Zeste 事实上是长细条形(有时候是细末状)的新鮮果皮。
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