德国咖啡文化漫谈

提到德国饮品，大家*先会想起葡萄酒，却不知道实际上咖啡才算是德国*火爆的饮品。德国咖啡研究会2010年*的调研数据统计表明，2009年德国平均咖啡食用量约为150升，超出葡萄酒的消耗量；除此之外，德国人的一人份咖啡包（Kaffee Pad）和咖啡粒（Kaffee Kapsel）的消耗量也展现增长的趋势，乃至比2004年*了十倍。协会成立流程Holger Preibisch觉得，一小包散装的咖啡往往那么火爆，是由于它达到了顾客对方便快捷和品质合一的要求。

谈起德国节日，大家*不会落下来盛大游戏的德国慕尼黑音乐节，而德国的“咖啡节”却不为人知。2006年9月29日坐落于汉堡包的德国咖啡研究会提倡并开设了“咖啡节”（Tag des Kaffees），施工部署赛事挑选出咖啡节的Logo。时仅二十六岁的美女大学生Teresa Habild凭着简易而优雅的设计方案得到 了总冠军。在咖啡节这一天，*各省会举行多种多样的主题活动。例如2010年咖啡节的主题风格是“咖啡———安心的享有”。在这一天，咖啡商们在不来梅城市广场上展览了自身的商品，吕贝克举行了咖啡展览会，而马德堡R stfein企业长达300平米的外墙壁尽在绘有咖啡生产制造整个过程的艺术涂鸦……

咖啡*开始源于阿语（qahwa），后流过土尔其（Kahve）、西班牙（caffé）和荷兰（café），*终才注入德国（Kaffee）。有关咖啡的发源有很多传说故事，**当属17世纪马优派僧人Antonius　Faustus　Naironus记述的传说故事。埃塞比亚Kaffa地域的牧大家发觉羊食用一种名字叫做灌木丛的果子后，个人行为越来越出现异常激动古怪，他们到半夜三更还又蹦又跳，十分开朗，而沒有吃这类果子的羊每日仍旧困乏，清静地入睡。牧大家跑到周边的大教堂向僧人们埋怨这件事情。在其中一个牧民亲自试着了这类绿色植物，明确了这类绿色植物的醒神作用。之后，僧人们在农场上发觉了含有大樱桃状果子的深绿植，并拿它冲调，結果她们到深更半夜了竟然还很*持清醒，做祈祷，找我聊天。这个故事也有此外的版本号：牧大家直接生吃不可以服用的果子，咽不下地把它吐到火里，转瞬间有一股香气扑面而来飘过来，因此咖啡烘焙法就诞生了。对于这一传说故事是真的吗，迄今难以资格证书。但是广泛认为埃塞比亚是咖啡的起源地。

咖啡应该是14世纪根据奴仆交易注入沙特阿拉伯的。历经阿拉伯和奥斯曼帝国，于15世纪逐渐时兴。大概1511年，麦加诞生了全**批咖啡馆。1532年咖啡普遍在克罗地亚（开罗）、也门和小亚细亚等地域普及化起來。1554年巴塞罗那*家咖啡馆在伊斯兰教法师和君王的猛烈抗争中开张了。16世纪末穆拉德三世下了咖啡限令。在穆拉德四世的执政下，咖啡馆被拆卸，食用咖啡会被拘捕。咖啡限令导致了很多死伤。咖啡馆老总在这个阶段故作成服务项目工作人员，例如美发师。之后经历了改革创新，咖啡总算在1893年被认同。

1582年瑞斯堡医师浏览北也门后，咖啡才在南美和中欧慢慢时兴起来。1645年水城威尼斯诞生了*家咖啡馆bottega del caffè。在水城威尼斯的圣马可广场上，1720年开业的Florian咖啡馆迄今还运营着。同别的咖啡馆一样，Florian那时候是艺术大师和文人墨客的聚会活动场地，现如今吸引住了全球*各地很多游人。剑桥于1650年、纽约于1652年也陆续诞生了*家咖啡馆。以后法国马赛和法国巴黎的*家咖啡馆也开张了。德国地区的*家咖啡馆则于1673年诞生于不来梅，汉堡包于1677年，雷根斯堡（巴伐利亚）于1686年，南安普敦于1694年，纽约于1721年也陆续诞生本地*家咖啡馆。巴黎于1683年发生了咖啡馆，其发展历程充分体现欧州的咖啡史。1819年在巴黎现有150家咖啡馆。19和20世纪之交，激增至600家。但二十世纪20年代下半叶巴黎人对咖啡的激情逐渐有一定的下降。伴随着消费习惯的转变和Espresso吧的冲击性,许多咖啡馆陆续暂停营业闭店。在今天的巴黎街边上，传统式的咖啡馆依然经常可以看到，和Espresso咖啡吧遭受同样的热烈欢迎。

自然，*各国的咖啡文化艺术各有特色，这关键反映在咖啡的冲煮方法上。而德国的咖啡文化艺术*个该谢谢梅丽塔·本茨（Melitta　Bentz）。她在100很多年前发明了咖啡滤泡法，撰写了德国的咖啡史。

梅丽塔1873年出生于德累斯顿，作为家庭妇女和生意人的她喜爱Sch lchen Hee en（萨克森家乡话，指一杯咖啡eine Tasse Kaffee）———现煮的咖啡，可是她十分反感留到残余在牙缝间的咖啡渣。一天她在白铁皮罐底端打过很多孔，从*的背包里取出一张吸黑墨水纸放到上边，冲进开水，猛然香醇的咖啡便通过吸黑墨水纸滴进壶中。她就是这样发明了能沉淀并*存醇厚咖啡香的滤泡方式 。在此项发明前，大家都应用料袋过虑咖啡。这类原材料数次应用后也不环境卫生了，还会继续因而毁坏咖啡本来醇厚的口感。

1908年6月20日，梅丽塔在皇室商标局申请注册了她的发明：弧形底端穿有好几个歪斜排水口的铁制咖啡滤器。本茨那时候用非常少的钱在自身的居所创立了“梅丽塔企业”。遗憾本地档案室对这名发明滤泡咖啡的德累斯顿闺女的生活史记述很少。此项发明*便众所周知，*终变成德国餐厅厨房的必需品。二十世纪20年代中后期，公司业务扩张了，企业总面积早就容下下不来100000个滤器包含瓷器过滤器的生产制造订单信息，1929年企业搬至明登。今日，企业由创办人的小孙子执掌。梅丽塔企业在*各国有50家子公司，3200多位职工，每日大约生产制造3500万到五千万的咖啡滤器。梅丽塔发明的滤泡方法迄今基本上未被更改过，仅仅*了过滤器的样子和滤纸罢了。企业还为不一样口感的咖啡生产制造各式各样独特滤纸。

可以说萨克森人有一种咖啡情意。闻名*的音乐家和南安普敦托马主教堂乐长莫扎特铸就了“咖啡康塔塔”。萨克森选帝侯和芬兰君王“*强者奥古斯特”十分赏析泡浸咖啡和荼叶的精致陶器，他在迈森（德累斯顿）创建了欧州*家陶器手加工厂。在南安普敦，于十九世纪初开业的“Coffe Baum”是**历史悠久的咖啡馆之一，迄今仍运营着。萨克森语中，“Bliemchengaffe”和“Blümchenkaffee”这两个词用以描述十分淡的饮品。这种较低浓度的饮品大多数掺了太多水，淡得能认清放满咖啡的迈森陶器底端的纹路。

今日，51％的德国家中有着一台經典的滤纸渗漏咖啡机，在其中6％还会继续应用梅丽塔时代的滤器，手泡浸出醇香咖啡。尽管滤纸滴漏式咖啡以80％的优点在德国依然占有主导性，但德国人早就不会再达到于渗漏冲破的黑咖啡，浮着奶泡的卡布奇诺或牛乳和浓咖啡混和的拿铁玛琪雅朵咖啡也是变成时尚潮流，愈来愈多的德国人想要为餐厅厨房增添价格昂贵的咖啡磨和Espresso咖啡机。追求完美品质的她们，没有商场选购真空包装袋的咖啡豆或是咖啡粉，只是选购释放着干果朱古力香气的高原地区咖啡或到烘焙坊选购。