韩国风味小吃：烤牛肉的做法

日本特色小吃：烤牛肉的做法

한국을 방문한 외국인들이 가장 선호하는 음식의 하나, 불고기.불고기는 ‘불에 직접 굽는 고기’라고 해서 불고기라고 불린다. 불고기의 기본은 쇠고기에 간장이 기본 양념으로 들어가는데,익힐 때, 야채와 양념에서 국물이 생겨 고기와 국물을 함께 먹는다.

채식을 기본으로 하는 예전의 한국인들의 식생활에서 특별한 날이나, 손님을 대접할 때 마련했던 불고기는 특별식. 그래서 한국인들이 외국 손님들에게 불고기를 대접하는 것도 바로 그런 손님접대의 풍습이 담겨 있는 것이다.

炭火烤肉(韩语名：불고기)为老外*喜欢吃的韩国美食之一。它是‘불’即‘火’和‘고기’‘肉’这两个专有名词的合成词。韩国烤肉以酱油为*基础的调料，品味甘甜的牛肉的另外，还能够品味牛肉、蔬菜水果和调料熬成的汤，色香味俱全。之前莱单以蔬菜水果为主导的情况下，逢年过节或生日等尤其的日子，在家里拜访时一般做炭火烤肉来招呼客人，这一风俗习惯广为流传迄今，现如今日本人也喜爱以炭火烤肉招待国外顾客

日本特色小吃：烤牛肉的原材料

주재료

主要材料

(2인분 기준)

소고기 200g, 양파 1/4쪽(약30g), 대파 15g, 당근 40g, 표고버섯 2장

(两人份): 牛肉200克、圆葱1/4个(30克)、小葱15克(大概1勺)、胡萝卜20克、香菇两个。

양념장

调味品

간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1작은술, 파인즙 1큰술, 배즙 1큰술, 참기름 1큰술 , 후추 1/4작은술, 물 5큰술

酱油2勺、米酒1勺、白砂糖1小勺、蒜末1小勺、凤梨汁1勺、梨汁1勺、芝麻油1勺、白胡椒粉1/4勺子、水5勺。

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日本特色小吃：烤牛肉的做法

01 소고기는 毫米 두께로 자른 후 키친타올로 핏물을 닦는다.

01 把牛肉切割成1毫米厚的片状，用擦碗纸去血。

02 표고버섯은 물에 불려 밑둥을 제거하고 모양대로 썬다.

02 把香菇放入温开水里泡浸一下，变绵软时去蒂，切一片备用。要是没有香菇，还可以用菌类来更换。

03 양파, 당근은 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰고, 대파는 어슷썬다.

03 把圆葱、胡萝卜和小葱切成片备用。

04 양념장은 준비된 분량의 재료를 넣고 잘 섞어준다.

04 做烤肉蘸料：把提前准备的原材料都放入一起充足拌和。(我提醒：刚刚提前准备了些什么?从总体上便是：酱油2勺、米酒1勺、白砂糖1小勺、蒜末1小勺、凤梨汁1勺、梨汁1勺、芝麻油1勺、白胡椒粉1/4勺子、水5勺。所有放入一起充足搅拌均匀就可以。)

05 양념장에 소고기와 야채들을 모두 넣고 주물러 준다.

05 把烤肉蘸料、牛肉和切完的蔬菜水果放入一起拿手搅拌均匀，闲置一边。

(我提醒：一般放10至二十分钟就可以。)

06 잘 달구어진 팬에 모든 재료들을 넣고 볶아서 그릇에 담는다.

06 等炒菜锅发烫，放入全部原材料炒后盛至碗里。

(提醒：先在走红里炒，牛肉类似熟透之后，用中火炒过，炒2、3分钟后放入碗盘里。)

Tip

① 불고기 양념장은 소고기와 간장의 비율이 기본! 100克에 1큰술

① 牛肉和酱油的占比：牛肉每100克加酱油1勺

② 표고버섯이 없을 때는 양송이나 향이 강하지 않은 다른 버섯들을 사용해도 무방함!

② 沒有香菇得话，可以用菌类或是其他香味不浓的菌类更换。

③ 연육제로 파인애플즙과 배즙을 사용하는데, 키위를 사용해도 좋다. 그러나 너무 많은 양은 금물!

③ 凤梨汁和梨汁使肉质地变松，味儿也会越来越美味，要是没有梨，还可以用弥猴桃来更换，但不可以放过多!

④ 소고기를 익힐 때, 가장 중요한 것은 불조절. 처음에는 센불에서 익히다가 어느 정도 고기에 핏기 가 가시면, 중불로 줄여서 좀더 익힌다. 쇠고기는 너무 오래 익히면 질겨지니 유의!

④ 烧菜时的关键取决于调火，先用走红，肉大约熟透，再调至中火来炒过，那样能够*存汁水，肉质地劲道。