法语阅读：松露的故事2

Le cavage est l’action de récolter la truffe lorsqu’elle est parvenue à maturité, moment fugace où elle exhale le plus ses puissants ar mes.

收获松露的方式便是在松露成熟时把它从田里挖出来, 这时候是松露散发的香气*浓的時间，但这段时间很短暂性。

Il débute dans le courant du mois de décembre pour s’achever courant mars. La localisation précise de la truffe nécessite le recours à un animal, le porc ou plus souvent le chien.

收获从十二月份刚开始至第二年的三月间完毕。如要精确地寻找松露必须动物的协助，猪、或大量状况下是狗。

En principe, le chien marque la truffe en posant une patte dessus jusqu’à l’arrivée du ma tre qui peut alors dégager précautionneusement la terre argileuse à l’aide d’un grattoir et extraire la précieuse truffe pour la déposer dans son panier.

一般，狗用它的前爪在松露所属的部位上做一个标记，其主人家来啦后用小耙子提心吊胆地从黏土里将宝贵的松露取下，放进他的竹篮里。