韩国“臭”名鼎鼎的黑暗料理 — 斑鳐生鱼片知多少
掌握这些知识,攻克TestDaF5级
来源:网络
2020-09-08 01:42
编辑: 欧风网校
358
其他考试时间、查分时间 免费短信通知
摘要:
韩国“臭”名鼎鼎的黑暗料理 — 斑鳐生鱼片知多少
홍어회(洪魚膾)는 홍어를 날로 먹는 것을 말한다. 신선한 상태로 먹는 홍어회와 삭힌 홍어회가 있다.
斑鳐生鱼片是一种由鳐鱼做成的发酵食品类,有新鮮食用的,也是有发酵后食用。
新鮮的斑鳐片
신선한 홍어회는 보통 고추장과 같이 무쳐 먹는다. 대한민국의 남도 지방에서는 대표적인 잔치 음식이다. 비빔냉면에 신선한 상태의 홍어회를 곁들여 회냉면으로 먹는다.
斑鳐生鱼片大多数是辣酱一起,以很有嚼头的淡粉色生鱼片的方式出現的,是日本南岛有象征性的食材。一般也与拌冷面一起,制成生拌鱼片凉面食用。
发酵后的斑鳐生鱼片通常还制成高級礼物,日本南边用以婚宴的礼品
삭힌 홍어회는 목포에서803래했다는 설과 나주에서803래했다는 설이 있는데 쌀겨에 묻어 삭힌 홍어를 말한다. 저지방 고단백 알카리 식품으로 스태미너에 좋으며 홍어에는 질소 화합물인 요소와 암모니아와 트리메틸아민산을 많이 가지고 있어 강한 냄새와 맛을 내는 것이 특징이다. 삭힌 후에는 보통 막걸리(탁주)와 함께 먹는 것을 홍탁(洪濁)이라고도 부른다.
发酵的斑鳐生鱼片来源于朝鲜韩国南边的木浦市,也是有说成来源于罗州市,是将斑鳐肉放置罐里发酵而成。低脂肪高蛋白食物的碱性食物,对*精力有非常好的实际效果。斑鳐的含氮化合物—尿素与氨、氧化三甲胺十分丰富多彩,故散发出十分呛鼻的味儿是其特点。食用后或是常与马格利(浊酒)配搭食用,二者统称“洪浊”。
홍어회와 돼지고기, 묵은 김치를 같이 싸먹는 것을 삼합(三合)이라고 한다. 삭힌 홍어회는 2010년 2월 12일 KBS 스펀지2.0에서 세계의 악취 발효 식품으로 선정되기도 하였으며 5,803ppb 정도의 악취를 내는 것으로 알려져 있다.
除此之外,斑鳐生鱼片与生猪肉、酸菜的配搭被称作“三合”。发酵的斑鳐生鱼片在二零一零年2月21日《KBS스펀지2.0》综艺节目中被选中为全**臭的食物,能散发出5,803ppb的恶臭味。
上一篇: 法语TCF/TEF考试解析——语法及阅读
下一篇: 韩国高级度假村:韩屋酒店罗宫