西班牙美食之油条

西班牙小吃churro

西班牙小吃churro﹕是以面粉揉成生面团，根据特别制作的花边图挤筒(称为churrera)挤压來，产生帶有花紋的弯弯曲曲成条形，经煎炸至金黃色，再洒上砂糖作为甜品。

西班牙东南西北都有各历史人文民间风俗，安达卢西亚自治州(Andalusia)的哈恩省连churro也有很大的不一样，到小鎮步行街旁的正宗老字号一试，原先简直有各自﹕这区的churro并不是呈长条形，反倒制成一大个蛇饼落镬劲炸，直到售卖或进餐时以求便捷，才断裂成段儿;除此之外，尽管同由挤筒挤出，但表层上沒有一切纹路;并且这款churro并不是「实芯」，只是走粗身中空线路，咬下来轻柔脆爽;*终，煎炸后主厨不洒砂糖，让顾客自行决定是咸是甜。

churro以现磨咖啡或热朱古力配搭。一杯热朱古力，更摆脱了西班牙的东南西北饮食搭配意识，一致被称作是churro的*好拍檔。此外获知，利比里亚的churro还会继续塞入新鲜水果包馅;墨西哥的churro爱添加巧克力豆浆;克罗地亚、玻利维亚和智力的churro则酿进由甜奶熬成的 doce de leite料汁;比利时的churro会添加溶化的奶油芝士……，无论是哪里的churro，是多少会一些不一样，但总体上還是很类似的。

附上作法：

原材料：面粉，无盐黄油，水，盐，生鸡蛋

作法：

1.锅中放一杯水，一大汤勺无盐黄油，

1/4汤匙盐，用中火烧开

2.增加一杯面粉，转文火，渐渐地搅拌成稀一点的面团

3.熄火，加三个生鸡蛋，搅拌

4.起油锅，油放多一点，中火

5.把面团放进挤花袋里，加上星型花嘴，立即往油锅里挤，挤到合适长短用筷子断开。留意，假如挤花袋是塑胶的，不必里油锅太近，要不然挤花袋会形变，花嘴会掉出去

6.炸好夹出去，用纸巾略微抽掉不必要的油，放入布满糖的菜盘里滚个几滚，就可以趁着热享受啦～