圣诞法国甜点：栗子夏洛特蛋糕的做法

Recette de cuisine : Charlotte aux marrons

法式风格食谱：栗子夏洛特生日蛋糕(我注：“夏洛特生日蛋糕”是一种形如黄冠的点心，由荷兰主厨创新)

Temps de préparation : 30 minutes

提前准备時间：三十分钟

Ingrédients (6 Personnes) :

食物(6人份)

250g de biscuits à la cuiller

250克黄油饼干

700g de crème de marrons vanillée

700克百里香栗子奶油

300g de marrons confits au sirop

300克糖渍栗子

4 feuilles de gélatine

4片明胶

400g de crème fleurette

400克鲜奶油

5cl de whisky

50毫升威士忌

¼ de litre d’eau

0.25升水

200g de sucre

200克糖

Préparation de la recette :

怎么制作：

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.

把明胶放进凉水中浸湿。

Dans une casserole, incorporez le sucre et l’eau, faites bouillir pour faire un sirop. Laissez refroidir le sirop.

在炒菜锅中放进水和糖拌和，加温烧开熬出糖桨，以后静放冷却。

Versez la moitié du whisky pour l’allonger.

倒进一半威士忌。

Prenez un moule à charlotte, imbibez les biscuits et tapissez-en le fond et les côtés du moule en mettant les parties bombées des biscuits contre les parois du moule.

拿一个夏洛特蛋糕的制作磨具，在磨具的内腔和底端贴上浸湿过的大拇指曲奇饼干。

Ecrasez grossièrement 200g de marrons confits, mélangez-les à la crème de marrons, parfumez avec le reste du whisky.

大概捣烂200克的糖渍栗子，添加栗子奶油拌和，并兑入剩下的威士忌来*香气。

Faites chauffer le quart de la crème, essorez la gélatine entre vos mains, mettez-la à fondre dans la crème chaude hors du feu. Laissez refroidir.

加温四分之一的奶油，并把明胶放到手里控干后，熄火，将明胶添加奶油中慢慢溶化。以后静放冷却。

Montez le reste de la crème en chantilly (3/4 de la crème).

消磨剩下的四分之三的奶油。

Quand la gélatine est tiède, incorporez-la à la crème de marrons puis ajoutez doucement la chantilly. Garnissez le moule de cette préparation, mettez au frigo 12 heures.

待明胶冷却至湿热后，倒进栗子奶油，慢慢添加消磨后的奶油。以后铺满蛋糕模具，放冷藏室12小时。

Servez démoulé sur un plat, avec un peu de chantilly et le reste des marrons confits.

除掉磨具摆盘，能够 添加一点掼奶油和剩下的糖渍栗子。