德语科学*：为什么你会不喜欢香菜

Manche Kräuter stinken. Und schmecken eklig. Koriander ist so ein Kraut, sagen immerhin 17 Prozent der Europäer. In Ostasien ist der Ekel vor Koriander noch weiter verbreitet: 21 Prozent mögen es nicht. 14 Prozent der Afrikaner finden den Geschmack des Krautes ebenfalls unangenehm seifig. Menschen aus Südostasien und dem Mittleren Osten hingegen, die viel mit Koriander kochen, sind zu 97 und 93 Prozent begeistert vom Geschmack des feinen Blättchens.

一些木本植物有股臭味，闻着令人反感。香菜便是那麼一种植物，*少有17%的西方人是那么觉得的。在亚太地区，大家针对香菜的厌恶则更为广泛：21%的人讨厌它。14%的非洲黑人也一样觉得香菜的味儿令人反感。而在东南亚地区和中东地区的人们却正好相反，她们做菜时常常会放香菜，各自有97%(东南亚地区)和93%(中东地区)的人十分钟爱这类精美小盆栽的味儿。

Doch warum scheiden sich am Koriander die Geister? Offenbar sind mal wieder die Gene schuld. Das zumindest sagen Forscher um Nicholas Eriksson, die Daten der Firma 23andMe analysiert haben. 23andMe ist ein Unternehmen, das gegen Entgelt das Erbgut von jedermann analysiert.

可是，到底是啥决策了大家爱不爱香菜呢?显而易见，这也是基因的关联。*少尼古拉斯埃里克森(Nicholas Eriksson)和他的研究工作人员是那麼觉得的，她们就23andMe公司出示的数据信息开展了剖析。23andMe是一家剖析本人遗传基因的收费标准型企业。

In der vergangenen Woche hat die Firma angekündigt, diese Daten – mit Einwilligung der Kunden – Forschern zur Verfügung zu stellen. Die Korianderstudie von Eriksson kam also nicht von ungefähr, ist aber fachlich sauber und wurde in "Nature" veröffentlicht.

上星期，这个企业公布，将这种数据信息(在得到消费者愿意后)出示给研究工作人员开展研究。埃里克森的香菜研究并不是仅仅“浅尝辄止”，只是有技术专业论述的，而且在《自然(Nature)》杂志期刊上开展了*。

Erbgut von 30.000 Freiwilligen analyisert

30000名青年志愿者的遗传基因接纳了剖析

Eriksson und sein Team haben das Erbgut von 30.000 Freiwilligen gescannt. Sie fanden ein Gen, das für einen Geruchsrezeptor OR6A2 codiert. Dieser Rezeptor registriert Aldehyde, von denen Koriander viele enthält.

埃里克森和他的精英团队对3000名青年志愿者的遗传基因开展了检验。她们发觉了一种味道效应器的蛋白激酶基因OR6A2。这一蛋白激酶对代烃化学物质十分比较敏感，而香菜带有很多这类化合物。

Alle Geschmacks- und Erbgutforscher betonen aber, dass nicht alleine unser Erbgut bestimmt, ob man Koriander hasst oder liebt: Der kulturelle Aspekt spiele eine nicht zu unterschätzende Rolle. Aus eigener Erfahrung wisse er, so Nicholas Eriksson, dass es durchaus möglich sei, sich als Korianderhasser mit der Zeit an den Geschmack zu gewöhnen.

但是，全部的味蕾研究者和基因研究者都注重了一点，对香菜的钟爱或厌恶并并不是彻底由基因决策的：文化艺术层面的要素也具有了不能小看的功效。就本人工作经验来讲，尼古拉斯埃里克森发觉，厌恶香菜的人将会也会伴随着時间的更改而融入香菜的味儿。