法国人都爱吃的*美食：北京特产糖葫芦

Tang hulu 糖葫芦

Voici des fameuses brochettes pékinoises, quand vous vous promenez à Pékin, vous ne pouvez pas les rater.

这就是北京特色小串，如果你穿行北京的街头巷尾，干万不容错过他们。

Elles s'appellent tang hulu qui signifie littéralement en chinois "calebasse avec sucre". Pourquoi ce nom ? Parce que la recette classique est faite avec les azéroles (un fruit rouge rond chinois) qu'on met en brochette, et pour les Chinois, ces formes rondes liées les unes aux autres ressemblent aux calebasses.

他们全名是糖葫芦，中文翻译是“带糖的胡芦”。为何给它取这一姓名呢?由于经典的糖葫芦是由山楂果(一种红而圆的*水果)制成，大家把他们串成串，对*人来讲，这类圆的一个联接另一个的样子就叫“胡芦”。

Impossible de trouver des azéroles fraîches à Paris, je les fais donc avec les fraises, les kumquats et les tomates cerises.

无法在法国巴黎寻找新鮮的山楂果，我也用别的水果来做，金桔或是是圣女果。

Vous pouvez prendre le fruit de votre choix, le principe est d'en choisir des petits que l'on n'a pas besoin de couper, parce que une fois coupés, le jus du fruit empêche l'enrobage du caramel.

你也能够选择自己钟爱的水果，但前提条件是要块头小的水果，大家不用切。由于，一旦大家切了水果，水果汁就会使水果无法裹上焦糖。

100 g de sucre en poudre ou sucre candi chinois

50 g d'eau

quelques fraises

quelques kumquats

quels tomates cerises

100克糖或*老冰糖

50克水

一些草莓苗

一些金桔

一些圣女果

Préparation

准备工作

Lavez les fruits, puis les essuyez. Mettez les en brochettes.Chauffez le sucre et l'eau à feu assez fort jusqu'à 165°c.Pour vérifier si le caramel est assez cuit, mettez un peu dans l’eau froide, s'il durcit et devient croquant, c’est bon.Enrobez les brochettes de fruits du caramel rapidement, mettez les sur une plaque froide anti-adhésive. Laissez refroidir.On peut décorez ces brochettes avec les graines de sésames quand le caramel est encore chaud sur le fruit.

洗水果，随后把他们擦拭。把他们串成串。把水和糖一起加温，用走红直至165度。为了更好地防止焦糖过熟，滴一点到冷水中，假如它变牢固和脆，那就可以了。*将水果串裹上焦糖，把他们放到一个防胶黏的冷菜盘里。等它制冷。我们可以在焦糖還是热的情况下在水果串上洒些芝麻粒。